Als die Messe Düsseldorf und ihre Partner Welternährungs-organisation der Vereinten Nationen (FAO) und Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) das Thema globale Nahrungsmittelverluste und -verschwendung im Rahmen der interpack 2011 erstmals angingen, war das allgemeine Bewusstsein für das Problem gering - trotz erschreckender Zahlen. Etwa 1,3 Milliarden Tonnen und damit ein Drittel der weltweiten Nahrungsmittelproduktion gehen verloren oder werden verschwendet. Das Ziel der Initiative SAVE FOOD war es daher von Beginn an, alle beteiligten Akteure für das Problem zu sensibilisieren und zu vernetzen, um dadurch einen Wissensaustausch sowie Allianzen zu ermöglichen, die letztendlich zu konkreten Projekten und Maßnahmen führen sollen.